À propos de Nguyen Ngoc-Rao, fondateur et éditeur du site AsiaFlash.com
Les modes de préparation

Le bouillon

Le bouillon

Le bouillon peut intervenir utilement dans la préparation de n'importe quel plat, même des plats sautés (pour délayer la fécule, par exemple). Il y a toujours une marmite de bouillon dans un restaurant ou un foyer chinois. On le prépare avec des os de bétail ou des carcasses de volaille. C'est une excellente pratique à suivre. Filtrez votre bouillon s'il n'est pas assez clair - plus il est clair, meilleur il est. Vous pouvez le conserver pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur. Si vous ne l'utilisez pas au bout de quelques jours, faites-le bouillir de nouveau puis remettez-le au réfrigérateur.



< Précédent Suivant >

Suggestion d'articles pour vous :

L'avenir n'est interdit à personne (Léon Gambetta).
Ah ! Qu'il fait donc bon cueillir la fraise ! Au bois de Bagneux quand on est deux (Adolphe de Leuven).
 
La plus courte vie a des siècles de douleurs (proverbe chinois).
L' amitié , c'est l' amour en habit de semaine (proverbe anglais).