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Présentation de différents plats asiatiques

Le bouillon

Le bouillon

Le bouillon peut intervenir utilement dans la préparation de n'importe quel plat, même des plats sautés (pour délayer la fécule, par exemple). Il y a toujours une marmite de bouillon dans un restaurant ou un foyer chinois. On le prépare avec des os de bétail ou des carcasses de volaille. C'est une excellente pratique à suivre. Filtrez votre bouillon s'il n'est pas assez clair - plus il est clair, meilleur il est. Vous pouvez le conserver pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur. Si vous ne l'utilisez pas au bout de quelques jours, faites-le bouillir de nouveau puis remettez-le au réfrigérateur.



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Citations

Si vous avez la simple beauté et rien d'autre, vous avez à peu près ce que Dieu a fait de mieux (Rudyard Kipling).
L'amour est un crocodile sur le fleuve du désir (Bhârtrhari).
Le médiocre n'est pas digne de se retrouver en bonne compagnie (proverbe chinois).
Il n'est rien qui sèche aussi vite que les larmes (proverbe anglais).