Pour les plats sautés

La viande ou le poisson qui entrent dans la composition des plats sautés doivent être au préalable découpés en morceaux et trempés dans une marinade pendant 15 minutes.

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Dans les grandes choses, les hommes se montrent comme il leur convient de se montrer; dans les petites, ils se montrent comme ils sont (Chamfort).
On irrite celui que l'on aime en voulant être aimé (Publilius Syrus).

On a beau noyer sa raison dans le vin, on n'y noie pas le sujet de ses peines (proverbe chinois).
Les démons doivent être chassés par les démons (proverbe allemand).