L'huile de friture
L'huile de friture
L'huile de friture doit être toujours libre de toute impureté et de toute odeur désagréable. Après chaque usage, filtrez soigneusement l'huile à l'aide d'une pochette en toile. Avant de frire un ingrédient quelconque, faites toujours frire dans l'huile un oignon ou un tubercule de gingembre coupé en rondelles puis jetez-le avant qu'il ne soit brûlé. Cette opération enlève à l'huile toute l'odeur de la friture précédente. La présence de l'oignon ou du gingembre empêche d'ailleurs des éclaboussures de l'huile.Citations
Mieux vaut se taire que parler pour ne rien dire (Ménandre).
L'amour plaît plus que le mariage, par la raison que les romans sont plus amusants que l'histoire (Chamfort).
Il suffit d'un morceau de viande corrompue pour gâter le bouillon de toute la marmite (proverbe chinois).
Avec deux ancres le bateau sera mieux tenu (proverbe russe).
L'amour plaît plus que le mariage, par la raison que les romans sont plus amusants que l'histoire (Chamfort).
Il suffit d'un morceau de viande corrompue pour gâter le bouillon de toute la marmite (proverbe chinois).
Avec deux ancres le bateau sera mieux tenu (proverbe russe).