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Les modes de préparation

Les tripes

Les tripes

Les tripes font aussi les délices des Chinois, quelquefois plus que la viande maigre. Pour bien laver les tripes, utilisez beaucoup d'eau et du sel en grains.



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Hâtons-nous, hâtons-vous de jouir! (Horace).
La haine excite les querelles, l'amour couvre toutes les fautes (Livre des Proverbes).
 
Après le combat, les coqs ont perdu leurs plumes et prennent froid ; de même les peuples après la guerre (proverbe chinois).
Visage rose au petit jour, os blanchis la nuit venue (proverbe japonais).