Pour les rôtis et grillades
Pour les rôtis et grillades
Les grosses pièces à rôtir ont toujours besoin d'être trempées dans une marinade pendant plusieurs heures. Pour bien faire entrer le liquide, faites des incisions à l'aide d'un couteau, ou des trous à l'aide d'un poinçon ou d'une fourchette. Pour le cas des grosses volailles, vous pouvez même utiliser une aiguille à ponction pour injecter la marinade dans les gros muscles.Citations
Il rit assez qui rit le dernier (A. de Montluc).Ce beau feu dont pour vous ce coeur est embrasé, Trouvera tout possible, et l'impossible aisé (Rotrou).
Une fois les oiseaux tués, on cache l'arc (proverbe chinois).
Chaque flux a son reflux (proverbe allemand).