Filets de poisson aux cinq-épices

Pour 2 personnes. Préparation : 10 min, à part le marinage de 3 h. Cuisson : 15 min.

Filets de poisson aux cinq-épices : Ingrédients

400 g de filets de poisson
2 grosses échalotes (ou 1 ciboule avec sa partie verte)
2 cuillerées à soupe d'alcool de Chao Xing (ou vermouth blanc)
3 cuillerées à soupe de sauce de soja (ou nuoc mam)
1 petit tubercule de gingembre (ou 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu)
1/2 cuillerée à café de sel.
1 cuillerée à café de poudre aux cinq-épices (voir sur le Site : Description de quelques produits exotiques )
1 cuillerée à soupe de sucre.

Filets de poisson aux cinq-épices : Préparation

1/ Découpez les filets de poisson en carrés d'environ 3 cm puis mettez-les dans un saladier.
2/ Émincez les échalotes et hachez finement le gingembre.
3/ Mélangez bien tous les ingrédients (sauf le poisson) dans un bol puis versez le mélange sur le poisson. Laissez mariner 3-4 heures en retournant de temps en temps.

Filets de poisson aux cinq-épices : Cuisson

1/ Faites chauffer 5 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez le poisson et laissez-le frire 10 min en le retournant une ou deux fois avec une spatule.
3/ Retirez les filets de poisson lorsqu'ils deviennent légèrement secs. Servez chaud ou froid. Garnissez au choix de rondelles de concombre et/ou de cresson de fontaine.

Citations

L'union fait la force (Esope).
La violence qu'on se fait pour demeurer fidèle à ce qu'on aime ne vaut guère mieux qu'une infidélité (La Rochefoucauld).
La justice régit les affaires, la bienséance le coeur des hommes (proverbe chinois).
Le mal commis est un malheur suspendu, le bien accompli est un trésor caché (proverbe malgache).