À propos de l'éditeur
Cuisine chinoise et asiatique titre
La cuisine chinoise démythifiée

Soyez prévoyante

Soyez prévoyante

● Si vous voulez vous initier ou initier quelqu'un à la cuisine chinoise, le meilleur moyen est de goûter ou de faire goûter souvent des plats simples. Pour cela ayez toujours un certain nombre de denrées exotiques chez vous, de sorte que la préparation d'un ou des plats chinois ne soit pas un événement solennel mais une activité toute naturelle, tout comme si vous vouliez un jour préparer des spaghetti à la sauce tomate en remplacement de vos habituels légumes bouillis.

● Je vous donne ci-après une liste des denrées chinoises que vous pouvez vous procurer dans n'importe quel magasin d'alimentation à grande surface. Ces denrées peuvent se conserver sans problème pendant de longs mois. Elles vous coûtent moins de cent francs. En utilisant ce stock avec un poulet, un kilo de poisson ou un kilo de viande, vous pouvez préparer en une heure un bon repas chinois pour quatre ou six personnes - repas que même les moins initiés peuvent déguster.

- 500 g de vermicelles de soja
- 1 boîte de germes de soja au naturel
- 1 flacon de sauce de soja
- 1 flacon (ou sachet) de glutamate (facultat1f)
- 1 flacon de piment en purée
- 1 flacon (ou sachet) de gingembre en poudre
- 50 g de champignons noirs
- 100 g de champignons parfumés
- 100 g de graines de sésame (facultatif)
- 500 g de nouilles chinoises (nouilles jaunes)
- 100 g de crevettes séchées
- 1 boîte de litchis ou d'autres fruits exotiques au sirop (comme dessert)
- 1 boîte de chips aux crevettes (comme amuse-gueule)
- 1 boîte de pousses de bambou
- 1 flacon de poudre aux cinq-épices
Vouloir prouver des choses qui sont claires d'elles-mêmes, c'est éclairer le jour avec une lampe (Aristote).
Un homme peut être amoureux comme un fou, mais non pas comme un sot (La Rochefoucauld).
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L'homme peut faire des plans ; seul le Ciel peut les accomplir (proverbe chinois).
Petit à petit l'oiseau fait son nid (proverbe français).