L'huile de friture
L'huile de friture
L'huile de friture doit être toujours libre de toute impureté et de toute odeur désagréable. Après chaque usage, filtrez soigneusement l'huile à l'aide d'une pochette en toile. Avant de frire un ingrédient quelconque, faites toujours frire dans l'huile un oignon ou un tubercule de gingembre coupé en rondelles puis jetez-le avant qu'il ne soit brûlé. Cette opération enlève à l'huile toute l'odeur de la friture précédente. La présence de l'oignon ou du gingembre empêche d'ailleurs des éclaboussures de l'huile.Citations
Tout vainqueur insolent à sa perte travaille (La Fontaine).
La maladie d'amour ne tue que ceux qui doivent mourir dans l'année (Marguerite de Navarre).
Les récompenses aiguisent les vertus et les talents des hommes comme les pierres affûtent l'acier (proverbe chinois).
On chante selon son talent et on se marie selon sa chance (proverbe portugais).
La maladie d'amour ne tue que ceux qui doivent mourir dans l'année (Marguerite de Navarre).
Les récompenses aiguisent les vertus et les talents des hommes comme les pierres affûtent l'acier (proverbe chinois).
On chante selon son talent et on se marie selon sa chance (proverbe portugais).