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Cuisine chinoise et asiatique titre
Les modes de préparation

Le bouillon

Le bouillon

Le bouillon peut intervenir utilement dans la préparation de n'importe quel plat, même des plats sautés (pour délayer la fécule, par exemple). Il y a toujours une marmite de bouillon dans un restaurant ou un foyer chinois. On le prépare avec des os de bétail ou des carcasses de volaille. C'est une excellente pratique à suivre. Filtrez votre bouillon s'il n'est pas assez clair - plus il est clair, meilleur il est. Vous pouvez le conserver pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur. Si vous ne l'utilisez pas au bout de quelques jours, faites-le bouillir de nouveau puis remettez-le au réfrigérateur.


La chair demande impérieusement de ne pas mourir de la faim, de la soif et du froid. Celui qui est à l'abri de ces besoins et qui a l'espoir de l'être dans l'avenir peut rivaliser de félicité avec Zeus (Epicure).
L'amour sans folie ne vaut pas une sardine (proverbe espagnol).
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L'esprit a beau faire plus de chemin que le coeur, il ne va jamais si loin (proverbe chinois).
Pluie du matin n'arrête pas le pèlerin (proverbe français).