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Présentation de différents plats asiatiques

Le bouillon

Le bouillon

Le bouillon peut intervenir utilement dans la préparation de n'importe quel plat, même des plats sautés (pour délayer la fécule, par exemple). Il y a toujours une marmite de bouillon dans un restaurant ou un foyer chinois. On le prépare avec des os de bétail ou des carcasses de volaille. C'est une excellente pratique à suivre. Filtrez votre bouillon s'il n'est pas assez clair - plus il est clair, meilleur il est. Vous pouvez le conserver pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur. Si vous ne l'utilisez pas au bout de quelques jours, faites-le bouillir de nouveau puis remettez-le au réfrigérateur.



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Citations

Qui n'a fait qu'obéir saura mal commander (Corneille).
Telle femme résiste à l'amour qu'elle éprouve, qui ne résiste pas à l'amour qu'elle inspire (Sophie Gay).
Au milieu de dix mille connaissances, un ami intime (proverbe chinois).
Celui-ci fait beaucoup de bien qui ne fait pas de mal (proverbe norvégien).