Le bouillon
Le bouillon
Le bouillon peut intervenir utilement dans la préparation de n'importe quel plat, même des plats sautés (pour délayer la fécule, par exemple). Il y a toujours une marmite de bouillon dans un restaurant ou un foyer chinois. On le prépare avec des os de bétail ou des carcasses de volaille. C'est une excellente pratique à suivre. Filtrez votre bouillon s'il n'est pas assez clair - plus il est clair, meilleur il est. Vous pouvez le conserver pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur. Si vous ne l'utilisez pas au bout de quelques jours, faites-le bouillir de nouveau puis remettez-le au réfrigérateur.Citations
Qui n'a fait qu'obéir saura mal commander (Corneille).Telle femme résiste à l'amour qu'elle éprouve, qui ne résiste pas à l'amour qu'elle inspire (Sophie Gay).
Au milieu de dix mille connaissances, un ami intime (proverbe chinois).
Celui-ci fait beaucoup de bien qui ne fait pas de mal (proverbe norvégien).