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Cuisine chinoise et asiatique titre
Les modes de préparation

Le bouillon

Le bouillon

Le bouillon peut intervenir utilement dans la préparation de n'importe quel plat, même des plats sautés (pour délayer la fécule, par exemple). Il y a toujours une marmite de bouillon dans un restaurant ou un foyer chinois. On le prépare avec des os de bétail ou des carcasses de volaille. C'est une excellente pratique à suivre. Filtrez votre bouillon s'il n'est pas assez clair - plus il est clair, meilleur il est. Vous pouvez le conserver pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur. Si vous ne l'utilisez pas au bout de quelques jours, faites-le bouillir de nouveau puis remettez-le au réfrigérateur.


C'est toujours l'impatience de gagner qui fait perdre (Louis XIV).
Dans l'amour et dans les foulures, la rechute est fréquente (proverbe espagnol).
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Qui se contente de peu a toutes les qualités voulues (proverbe chinois).
Le fardeau supporté en groupe est une plume (proverbe arabe).