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Présentation de différents plats asiatiques

La peau

La peau

● Les Occidentaux n'aiment généralement pas la peau des animaux. Les Chinois, au contraire, en raffolent et n'épargnent aucun effort pour la préparer. Il y en a qui passent des heures entières à enlever les poils d'un porc avec une pince. L'enlèvement des fins duvets d'une volaille est tout aussi laborieux; on enfonce un tube dans sa peau puis on souffle, de sorte que la peau gonfle comme une vessie de ballon, puis on procède au nettoyage.

● On peut aimer ou ne pas aimer la peau, c'est une question de goût, et les goûts ne se discutent pas. Personnellement, je l'aime bien si elle est correctement préparée. Une façon facile de préparer est de mettre la pièce à cuire directement sur le feu pour faire brûler les duvets et "bronzer" la peau.



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Citations

La bonne grâce est au corps ce que le bon sens est à l'esprit (La Rochefoucauld).
L'amour n'as pas de meilleur ministre que l'occasion (Cervantès).
Il ne peut pas pleuvoir chez le voisin sans que j'aie les pieds mouillés (proverbe chinois).
Il est aussi difficile de gouverner une maison pleine de filles que d'alimenter un grand feu avec des brindilles (proverbe indien).