Si l'on veut tirer le meilleur parti d'un régime végétarien, on a intérêt à se familiariser avec la cuisine végétarienne chinoise. En effet, les Chinois sont passés maîtres dans cet art, ayant derrière eux une tradition vieille de cinquante siècles. Ils savent depuis toujours allier à merveille diététique et gastronomie.
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