4. Champignon noir

Sorte de champignon séché de couleur noire qui, détrempé, augmente de 4 à 5 fois son volume. Sa texture est à la fois gélatineuse et croquante. Il faut toujours le laisser tremper dans de l'eau tiède 15 minutes avant de l'utiliser. Il peut pratiquement entrer dans la composition de n'importe quel plat chinois ou vietnamien. Si possible, ne le faites pas trop cuire. Vendu en sachet. Il se conserve indéfiniment.

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Citations

Avec la mesure dont vous mesurez il vous sera mesuré (saint Matthieu).
Les gueux ne sont point amoureux (Ménandre).
La vraie justice se passe de procès (proverbe chinois).
Celui qui parle sème ; celui qui se tait mûrit (proverbe italien).