1. Alcool de riz
1. Alcool de riz
La seule sorte d'alcool de riz chinois commercialisé en France est l'alcool de Chao Xing, connu sous le nom de vin jaune chinois. Cet alcool de 14 à 19°, fait à base de riz, est très souvent utilisé comme vin de cuisson pour parfumer les mets. Dans cet usage, on peut sans inconvénient le remplacer par le xérès (sherry) sec ou un apéritif blanc sec quelconque (vermouth, porto); pour les plats de poissons et de crustacés, on peut lui substituer le vin blanc. Ce vin de riz s'emploie aussi à table. On le boit pendant le repas. Il est alors nécessaire de le servir tiède (réchauffé) et pas seulement chambré. Vendu en bouteille.
Citations
Vivre, c'est aimer , et principalement aimer la vie (Blanche Pierson).
Trouve-moi un amant raisonnable et je te donnerai son poids d'or (Plaute).
Le sage retient ses manières et use d'un langage circonspect (proverbe chinois).
La lampe de la pauvreté n'a pas de lumière (proverbe persan).
Trouve-moi un amant raisonnable et je te donnerai son poids d'or (Plaute).
Le sage retient ses manières et use d'un langage circonspect (proverbe chinois).
La lampe de la pauvreté n'a pas de lumière (proverbe persan).