Calmars sautés aux champignons
Calmars sautés aux champignons
Pour 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.Calmars sautés aux champignons : Ingrédients
400 g de calmars très frais
200 g de champignons de couche frais
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre
1 verre de bouillon (ou eau)
1 cuillerée à soupe de fécule
Calmars sautés aux champignons : Préparation
1/ Ouvrez les calmars puis découpez-les en carrés de 2 cm de côté.
2/ Découpez l'oignon et les champignons en lamelles.
3/ Écrasez les gousses d'ail puis hachez-les sommairement.
4/ Mélangez dans une tasse le vermouth, la sauce de soja, le sel et le sucre.
5/ Mélangez dans une autre tasse la fécule et le bouillon.
Calmars sautés aux champignons : Cuisson
1/ Faites chauffer à feu modéré 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle puis faites sauter les calmars 3 min en remuant constamment.
2/ Ajoutez la tasse de vermouth et laissez cuire encore 2 min en retournant souvent avec une spatule.
3/ Enlevez les calmars et laissez-les en attente.
4/ Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle en intensifiant le feu. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez l'ail, remuez quelques secondes puis incorporez les champignons et l'oignon. Faites sauter 2 min en retournant sans arrêt.
5/ Remettez les calmars, réglez à feu modéré, ajoutez la fécule délayée. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement de la sauce. Servez aussitôt. Garnissez de persil et/ou de feuilles d'oignon hachés (facultatif).
Citations
L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture (Alfred de Musset).
En amour, on plaît plutôt par d'agréables défauts que par des qualités essentielles ; les grandes vertus sont des pièces d'or, dont on fait moins usage que de la monnaie (Ninon de Lenclos).
Celui qui s'agite ne sait pas faire ; celui qui sait faire ne s'agite pas (proverbe chinois).
Qui prend conseil franchit la montagne ; qui n'en prend point fait fausse route même en plaine (proverbe turc).
En amour, on plaît plutôt par d'agréables défauts que par des qualités essentielles ; les grandes vertus sont des pièces d'or, dont on fait moins usage que de la monnaie (Ninon de Lenclos).
Celui qui s'agite ne sait pas faire ; celui qui sait faire ne s'agite pas (proverbe chinois).
Qui prend conseil franchit la montagne ; qui n'en prend point fait fausse route même en plaine (proverbe turc).