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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Légumes confits sautés
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- 300 g de légumes confits assortis
- 2 cuillerées à soupe d'huile de champignon ou huile d'olive
- 2 cuillerées à café d'huile de sésame aromatique
- 1 cuillerée à café de sucre (facultatif)
Légumes confits sautés : Méthode
1. Si vos légumes sont confits depuis plus de 2 semaines et que vous les trouvez trop acides, rincez-les à l'eau froide puis égouttez-les soigneusement.
2. Faites chauffer à feu vif une poêle peu profonde. Versez-y ensuite l'huile de champignon (ou l'huile d'olive). Quand l'huile est sur le point de fumer, ajoutez les légumes et éventuellement le sucre. Remuez constamment avec une spatule.
3. Lorsque les légumes ont pris des couleurs vives (après environ 3 minutes), ajoutez l'huile de sésame, mélangez bien un bref instant puis retirez du feu.
Légumes confits sautés : Remarques
1. Ce plat se consomme chaud, refroidi ou réfrigéré.
2. Il fait un excellent hors-d'oeuvre et peut aussi avantageusement accompagner des plats un peu fades (riz, nouilles, etc.).
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