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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Haricots de soja frits
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- 200 g de graines de soja séchées
- 1 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à café de poudre aux cinq épices
Haricots de soja frits : Méthode
1. Mettez les graines de soja à tremper une nuit entière dans 1 litre d'eau tiède.
2. Rincez ensuite les graines puis égouttez-les bien. Laissez-les sécher dans un endroit chaud et aéré. Si possible, il est recommandé de les faire sécher au soleil car elles seraient délicieusement croustillantes.
3. Faites chauffer à feu modéré 1 litre d'huile d'arachide (ou d'olive) dans une poêle profonde jusqu'à 180°C. Mettez les graines à frire dans l'huile en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles prennent un beau teint doré.
4. Retirez les graines à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
5. Faites chauffer une poêle sèche. Lorsqu'elle est très chaude, versez-y la poudre aux cinq épices et le sel, et faites griller 1 minute sur feu modéré en remuant sans arrêt avec une spatule.
6. Mélangez sel et épices aux graines de soja frites lorsqu'elles sont encore chaudes.
Haricots de soja frits : Remarques
1. Cette préparation délicieuse a une teneur calorique très élevée, aussi convient-il de n'en faire qu'une consommation modérée. Elle peut être servie avec l'apéritif ou accompagner des hors-d'oeuvre.
2. Si vous n'avez pas de poudre aux cinq épices, employez du pimenta (quatre-épices) bien connu en cuisine française, ou encore de la poudre de cannelle.
3. On peut remplacer les haricots de soja par des amandes ou des cacahuètes mondées.
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