La cuisine vietnamienne et chinoise (Éd. Marabout)
par NGUYEN Ngoc-Rao
Éditions Marabout 1976 - 188 pages.
(Traduit en allemand et en néerlandais).
● Ce guide est unique en son genre. Il ne montre pas comment on fait la cuisine vietnamienne et chinoise en Extrême-Orient, mais bien comment on peut la réaliser dans le contexte actuel de la vie quotidienne française. L'auteur a su concilier deux choses difficilement conciliables, à savoir d'une part le manque de temps et d'ingrédients exotiques, et d'autre part la sauvegarde de la saveur authentique de la cuisine extrême-orientale traditionnelle.
● Les recettes ont été rédigées spécialement pour être lues au hasard par des personnes qui n'ont pas le temps de lire tout le guide, ou la patience de se livrer à une lecture suivie. L'auteur les a judicieusement choisies et adaptées, de sorte que toute maîtresse de maison française puisse les exécuter rapidement, aisément et avec succès.
Citations
L'amour est un caravansérail : on n'y trouve que ce qu'on y apporte (proverbe persan).
Les hommes diffèrent moins par leurs complexions naturelles que par la culture qu'ils se donnent (proverbe chinois).
Quand l' eau est trop claire, il n'y a pas de poissons ; quand l'homme est trop exigeant, il n'a pas d'amis (proverbe mongol).