Boeuf sauté à la sauce d'huître

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 8 min.

Boeuf sauté à la sauce d'huître : Ingrédients

400 g de contre-filet bien paré
1 gousse d'ail (ou 2 tranches de gingembre frais)
1 ciboule (ou 5 feuilles d'oignon)
2 cuillerées à soupe de sauce d'huître (voir sur le Site : Description de quelques produits exotiques )
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre poivre
10 cuillerées à soupe de bouillon (ou eau)
2 cuillerées à café de fécule
1 cuillerée à café de sauce de soja

Boeuf sauté à la sauce d'huître : Préparation

1/ Découpez le boeuf "contre le grain" en fines lamelles.
2/ Écrasez la gousse d'ail.
3/ Hachez sommairement la ciboule.
4/ Mélangez dans une tasse la ciboule, la sauce d'huître, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon.
5/ Mélangez dans une seconde tasse la fécule, la sauce de soja et 2 cuillerées à soupe d'eau.

Boeuf sauté à la sauce d'huître : Cuisson

1/ Faites chauffer à feu modéré dans une poêle deux cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez l'ail que vous faites revenir 30 secondes.
2/ Ajoutez le boeuf et faites-le sauter 3 min en le remuant de temps à autre.
3/ Incorporez le contenu de la première tasse, remuez rapidement puis couvrez et laissez cuire 1 min.
4/ Ajoutez alors la seconde tasse de mélange, tournez doucement avec une spatule jusqu'à épaississement de la sauce. Servez immédiatement. Garnissez d'amandes émondées et grillées (facultatif).

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Citations

Les lois sont semblables aux toiles d'araignée: les faibles et le petits y restent pris; les puissants et les riches les déchirent et passent (Anacharsis).
Les amoureux pensent que les autres ont les yeux creux (proverbe espagnol).
On connaît une bonne source dans la sécheresse et un bon ami dans l'adversité (proverbe chinois).
À vouloir gagner des éloges, on perd son souffle (proverbe vietnamien).