Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Boeuf aux concombres

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 15 min.

Boeuf aux concombres : Ingrédients

2 gros concombres bien fermes
200 g de faux-filet de boeuf
1 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café d'huile de sésame
1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu

Boeuf aux concombres : Confection

1. Découper les concombres, sans les éplucher, en tranches de 2 mm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 15 minutes. Presser avec les doigts et égoutter.
2. Faire chauffer dans une poêle 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Faire revenir les concombres 2 minutes sur feu modéré pour leur préserver leur belle couleur verte.
3. Hacher séparément boeuf, oignon et ail.
4. Mélanger intimement dans un bol boeuf, oignon, ail, sel, poivre, huile de sésame et sauce de soja.
5. Faire cuire le mélange à l'étuvée, dans une poêle, sur feu modéré, pendant 10 minutes, en remuant 2 ou 3 fois.
6. Incorporer les concombres, faire cuire 3 minutes en remuant souvent. Servir chaud.

Boeuf aux concombres : Remarques
1. On peut remplacer le boeuf par du porc ou du poulet. Dans ce cas, la cuisson, avant l'incorporation des concombres, sera portée à 15 minutes.
2. On a l'habitude de garnir ce plat d'un oeuf dur. Le jaune sera écrasé en mimosa, et le blanc découpé en petits dés.

< Précédent Suivant >

Citations

Je vous cherche toujours, et je trouve que tout me manque, parce que vous me manquez (Madame de Sévigné).
Le premier soupir de l'amour est le dernier de la sagesse (Antoine Bret).
L'idée n'est pas le mot : elle vit dans le mot (proverbe chinois).
Qui fuit la meule fuit la farine (proverbe français).