Quelques techniques culinaires chinoises
Tout comme on peut faire la cuisine végétarienne chinoise sans avoir recours aux produits exclusivement exotiques, on peut réaliser de vraies recettes chinoises en utilisant la batterie ordinaire de cuisine française. L'important, ce n'est donc ni les ingrédients ni les ustensiles mais certaines techniques que la ménagère doit apprendre si elle veut réussir ses plats chinois. Ces techniques sont pourtant très simples.
Citations
Il y a trois moyens de croire: la raison, la coutume, l'inspiration (Pascal).
Ce qui crée l'amour et le conserve, c'est justement un peu de résistance de part et d'autre, un léger désaccord, essentiel (Jacques Chardonne).
Cent trous, mille plaies, c'est le commencement de la connaissance (proverbe chinois).
Qui domine sa langue sauve sa tête (proverbe turc).
Ce qui crée l'amour et le conserve, c'est justement un peu de résistance de part et d'autre, un léger désaccord, essentiel (Jacques Chardonne).
Cent trous, mille plaies, c'est le commencement de la connaissance (proverbe chinois).
Qui domine sa langue sauve sa tête (proverbe turc).