Nouille de riz aux pâtés impériaux (bun cha gio)

Soupe de poisson aux tomates

Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 35 min.

Soupe de poisson aux tomates : Ingrédients

400 g de filets de poisson
300 g de chou vert
8 tomates moyennes
12 pois mange-tout
4 piments verts
3 feuilles de laurier
1 gros tamarin
1/2 cuillerée à café de sel
Quelques pincées de poivre noir moulu

Soupe de poisson aux tomates : Confection

1. Découper le poisson en cubes d'environ 2 cm de côté. Saupoudrer de sel et de poivre.
2. Découper les feuilles de chou en carrés de 3 cm de côté. Découper chaque tomate en 2. Râper le tamarin.
3. Verser dans une casserole 3/4 de litre d'eau, porter à ébullition, ajouter poisson, feuilles de laurier, tomates, piments, chou et pois. Couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ecumer si nécessaire.
4. Retirer les feuilles de laurier, ajouter le tamarin, laisser cuire encore 3 minutes. Servir chaud.

Soupe de poisson aux tomates : Remarques
1. A défaut de tamarin, utilisez une prune verte ou un abricot vert, ou encore 2 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool.
2. Pour plus de saveur, on peut faire revenir le poisson 3 minutes dans une poêle avant de le mettre à mijoter.

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Citations

Dédain et beauté sont inséparables (Cervantès).
Il est plus difficile de bien faire l'amour que de bien faire la guerre (Ninon de Lenclos).
L'esprit est comme un miroir : il faut sans cesse le laver, l'essuyer, le frotter afin qu'il reste sans poussière (proverbe chinois).
Ne tue pas plus de cochons que tu ne peux en mettre en salaison (proverbe alsacien).