Les plats de santé
Somnolence
Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons
Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 15 min, sans compter le trempage de 30 min. Cuisson : 10 min.Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Ingrédients
10 coquilles Saint-Jacques (chair seulement)
3 poivrons
3 champignons parfumés (ou 5 champignons de couche frais)
1 ciboule avec une partie verte (ou 10 feuilles d'oignon)
1 gousse d'ail
1 piment
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc)
1 cuillerée à café de sucre sel
poivre
2 cuillerées à café de fécule
Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Préparation
1/ Découpez chaque Saint-Jacques en deux, lavez-la à l'eau légèrement salée puis égouttez-la bien.
2/ Laissez tremper 30 min dans de l'eau les champignons parfumés tiède puis essorez-les bien.
3/ Découpez les poivrons et les champignons en lamelles.
4/ Émincez la ciboule.
5/ Hachez finement l'ail et sommairement le piment.
6/ Mélangez dans une tasse la sauce de soja, le cognac, le sucre et le poivre.
7/ Délayez la fécule dans 2 cuillerées à soupe d'eau.
Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Cuisson
1/ Faites chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les poivrons et les champignons. Faites sauter 2 min en remuant sans arrêt avec une spatule. Enlevez ensuite de la poêle et laissez en attente dans une assiette.
2/ Ajoutez dans la poêle 2 autres cuillerées à soupe d'huile. Faites sauter la ciboule, l'ail et le piment pendant 1 min en tournant continuellement avec une spatule.
3/ Incorporez les coquilles Saint-Jacques et faites sauter 1 min en remuant sans arrêt.
4/ Remettez les légumes, ajoutez le contenu de la tasse. Réglez à feu modéré. Mélangez le tout quelques instants.
5/ Ajoutez la fécule délayée, mélangez 1 min encore. Servez aussitôt.
Somnolence
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Citations
Le pouvoir des nombres est d'autant plus respecté que l'on n'y comprend rien (Voltaire).
Le flambeau de l'amour s'allume à la cuisine (proverbe français).
La séparation et le divorce sont des poignards à deux lames, il faut s'en blesser d'un côté pour les enfoncer de l'autre (proverbe chinois).
L'arbre tombe toujours du côté où il penche (proverbe français).
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