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Les plats de santé
Jambes lourdes

Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons

Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 15 min, sans compter le trempage de 30 min. Cuisson : 10 min.

Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Ingrédients

10 coquilles Saint-Jacques (chair seulement)
3 poivrons
3 champignons parfumés (ou 5 champignons de couche frais)
1 ciboule avec une partie verte (ou 10 feuilles d'oignon)
1 gousse d'ail
1 piment
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc)
1 cuillerée à café de sucre sel
poivre
2 cuillerées à café de fécule

Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Préparation

1/ Découpez chaque Saint-Jacques en deux, lavez-la à l'eau légèrement salée puis égouttez-la bien.
2/ Laissez tremper 30 min dans de l'eau les champignons parfumés tiède puis essorez-les bien.
3/ Découpez les poivrons et les champignons en lamelles.
4/ Émincez la ciboule.
5/ Hachez finement l'ail et sommairement le piment.
6/ Mélangez dans une tasse la sauce de soja, le cognac, le sucre et le poivre.
7/ Délayez la fécule dans 2 cuillerées à soupe d'eau.

Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Cuisson

1/ Faites chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les poivrons et les champignons. Faites sauter 2 min en remuant sans arrêt avec une spatule. Enlevez ensuite de la poêle et laissez en attente dans une assiette.
2/ Ajoutez dans la poêle 2 autres cuillerées à soupe d'huile. Faites sauter la ciboule, l'ail et le piment pendant 1 min en tournant continuellement avec une spatule.
3/ Incorporez les coquilles Saint-Jacques et faites sauter 1 min en remuant sans arrêt.
4/ Remettez les légumes, ajoutez le contenu de la tasse. Réglez à feu modéré. Mélangez le tout quelques instants.
5/ Ajoutez la fécule délayée, mélangez 1 min encore. Servez aussitôt.


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Citations

Il ne faut donner aux gens que des conseils qu'ils puissent suivre (Jean Dutourd).
Aimer et être aimé sera la plus grande affaire de toute notre vie (J.-J. Rousseau).
Le magistrat qui punit les crimes avec trop de sévérité est comme l'ouvrier qui purifie le métal jusqu'à le rendre cassant (proverbe chinois).
Personne ne fut jamais pendu avec de l' argent dans sa poche (proverbe russe).