Les plats de santé
Affections hépatiques et biliaires
Aubergine à la vapeur
- 1 grosse aubergine d'environ 800 gPour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe d'huile de champignon ou huile d'olive
- 2 cuillerées à café d'huile de sésame
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre (ou d'alcool)
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
- 2 tranches de gingembre frais
Aubergine à la vapeur : Méthode
1. Lavez puis séchez l'aubergine à l'aide d'une serviette en papier. Ne l'épluchez pas.
2. Découpez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Faites sur la peau des entailles obliques, profondes d'1 cm et à 1 cm d'intervalle. Faites d'autres entailles semblables mais perpendiculaires aux premières.
3. Mettez les moitiés d'aubergine, le côté peau en dessous, dans un plat légèrement huilé allant à la marmite à vapeur. Faites cuire à la vapeur une trentaine de minutes. Mettez ensuite les moitiés dans un plat de service, le côté peau en dessus, et gardez au chaud. Le jus de cuisson sera utilisé pour d'autres recettes.
4. D'autre part, préparez la sauce. Écrasez l'ail. Découpez le gingembre en miettes puis écrasez-les à l'aide d'un presse-ail.
5. Faites chauffer une poêle puis versez-y l'huile de champignon. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail et le gingembre 30 secondes.
6. Baissez le feu, ajoutez tous les autres éléments de la sauce et laissez cuire en tournant doucement avec une spatule jusqu'à dissolution complète du sucre.
7. Versez la sauce fumante sur l'aubergine et servez aussitôt.
Affections hépatiques et biliaires
Plats conseillés :
Citations
On rencontre beaucoup d'hommes parlant de liberté, mais on en voit très peu dont la vie n'ait pas été principalement consacrée à se forger des chaînes (G. Le Bon).
L'amitié est toujours profitable, l'amour est parfois nuisible (Sénèque).
Celui qui bénéficie d'une bonne action a peur que cela se sache ; celui qui a fait la bonne action, que cela ne se sache pas (proverbe chinois).
Si vous gardez un secret, il est votre esclave ; mais si vous le dévoilez, vous êtes le sien (proverbe persan).
L'amitié est toujours profitable, l'amour est parfois nuisible (Sénèque).
Celui qui bénéficie d'une bonne action a peur que cela se sache ; celui qui a fait la bonne action, que cela ne se sache pas (proverbe chinois).
Si vous gardez un secret, il est votre esclave ; mais si vous le dévoilez, vous êtes le sien (proverbe persan).