Velouté de maïs

Pour 3 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 12 min.

Velouté de maïs : Ingrédients

1 tranche de jambon de Bayonne (100 g environ)
100 g de blanc de poulet
3 blancs d'oeufs
1 boite de maïs doux en grains (environ 250 g)
1 litre de bouillon
1 cuillerée à café de sel
4 cuillerées à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de lait frais

Velouté de maïs : Préparation

1/ Hachez finement le jambon.
2/ Découpez le poulet "contre le grain" en très fines lamelles.
3/ Délayez la fécule dans 8 cuillerées à soupe de bouillon.
4/ Battez les blancs d'oeufs et le lait jusqu'à obtention d'une mousse un peu épaisse (ne les battez pas en neige).

Velouté de maïs : Cuisson

1/ Amenez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez le maïs et le sel. Remuez continuellement avec une spatule.
3/ Lorsque l'ébullition reprend, ajoutez le poulet puis versez lentement la fécule dans la casserole. Continuez à tourner doucement la soupe pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4/ Incorporez les blancs d'oeufs et tournez la soupe encore une fois.
5/ Versez la préparation dans une soupière chaude ou dans des bols individuels. Saupoudrez de jambon haché et servez aussitôt.

Citations

L'aveugle se détourne de la fosse où tombe celui qui a des yeux (Les Mille et Une Nuits).
L'amour est borgne, la haine est aveugle (proverbe allemand).
La connaissance ne s'acquiert qu'à moitié par l'enseignement (proverbe chinois).
Pour une puce, ne jette pas la couverture au feu (proverbe roumain).