Pommes glacées

Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson 30 min.

Pommes glacées : Ingrédients

4 pommes reinettes
2 oeufs
300 g de farine

Pour le sirop

1 verre (1/5 de litre) de miel liquide
1/2 verre d'huile d'arachide

Pommes glacées : Préparation

1/ Battez les oeufs puis mélangez-les avec la farine et 1 verre d'eau pour obtenir une pâte lisse et homogène (utilisez de préférence un batteur électrique).
2/ Épluchez les pommes et découpez chacune d'elles en huit quartiers.
3/ Trempez les quartiers de pomme dans là pâte.

Pommes glacées : Cuisson

1/ Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C dans une poêle profonde.
2/ Faites frire les beignets de pomme jusqu'à ce qu'ils aient un teint assez doré. Retirez-les et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
3/ D'autre part, préparez le sirop en portant à ébullition le miel et l'huile dans une casserole. Utilisez le feu doux. Tournez la préparation continuellement avec une spatule.
4/ Ajoutez les beignets de pomme et continuez à tourner quelques minutes pour bien les enrober de sirop.
5/ Huilez généreusement un plat de service et mettez-y les beignets chauds.
6/ Servez les beignets en les accompagnant d'un saladier contenant de l'eau et des glaçons.
7/ Pour déguster, chaque convive, à l'aide de ses baguettes ou de sa fourchette, prendra un beignet encore assez chaud, le trempera quelques instants dans l'eau glacée, l'égouttera et le mangera.

Pommes glacées : Remarques

1/ Vous pouvez faire le glaçage des beignets vous-même dans la cuisine. Mais vous devez les servir rapidement, car la couche caramélisée s'amollit après environ 30 min.
2/ Pour qu'il y ait glaçage, il faut que les beignets soient assez chauds.
3/ La tradition veut qu'une cuillerée à soupe de sésame noir (difficile à trouver en France) soit ajoutée au sirop, de sorte que les beignets soient tachetés de " grains de beauté ". On utilise généralement du sésame blanc dans les restaurants chinois et vietnamiens en France. 4/ On peut remplacer les pommes par des bananes ou des tranches d'ananas.

Citations

Je vous montre la lune, ne regardez pas mon doigt (le Bouddha).
On ne badine pas avec l'amour (A. de Musset).
Quand on marche, de bonnes chaussures font oublier les pieds (proverbe chinois).
Le compliment exagéré est pire qu'une injure (proverbe persan).