À propos de l'éditeur
Cuisine chinoise et asiatique titre
Les plats de santé

Les plats de santé
Bronchite

Boeuf sauté aux oeufs

Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 15 min, sans compter le marinage d'1 h. Cuisson : 15 min.

Boeuf sauté aux oeufs : Ingrédients

300 g de faux-filet de boeuf
1 ciboule avec feuilles (ou 5 feuilles d'oignon)
5 oeufs

Pour la marinade

1 cuillerée à café de sucre
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe d'alcool de Chao Xing (ou porto blanc)
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d'huile
5 g de levure chimique (facultatif)

Boeuf sauté aux oeufs : Préparation

1/ Découpez le boeuf "contre le grain" en fines tranches. Mettez-les dans un saladier.
2/ Mélangez intimement dans une tasse tous les éléments de la marinade.
3/ Versez le mélange sur la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps à autre. 4/ Hachez sommairement la ciboule.
5/ Battez les oeufs dans un grand bol.

Boeuf sauté aux oeufs : Cuisson

1/ Faites chauffer à feu vif pendant 30 secondes une poêle. Versez-y 2 verres d'huile d'arachide.
2/ Attendez 1 minute puis ajoutez le boeuf. Faites frire 3 min, toujours à feu vif.
3/ Retirez la viande à l'aide d'une écumoire et laissez-la égoutter complètement sur du papier absorbant.
4/ Mélangez ensuite la viande avec les oeufs battus.
5/ Enlevez l'huile de la poêle en n'en laissant que 3 cuillerées à soupe.
6/ Faites revenir la ciboule 1 min dans l'huile puis incorporez le mélange oeufs-viande. Réglez à feu doux. Tournez doucement les ingrédients avec une spatule jusqu'à ce que les oeufs deviennent assez fermes mais nullement secs ou brunis. Servez immédiatement.


Bronchite
Plats conseillés :

La modération est un fil de soie qui relie toutes les perles de la vertu (Joseph Hall).
Le désir de plaire naît chez les femmes avant le besoin d'aimer (Ninon de Lenclos).
Voyance AsiaFlash
Conditions d'utilisation et tarifs
À partir de quarante-quatre ans, les yeux commencent à piquer (proverbe chinois).
Pardonner n'est point oublier (proverbe allemand).