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Les plats de santé

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Boeuf à l'huile de coco

Pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 15 min.

Boeuf à l'huile de coco : Ingrédients

600 g de contre-filet de boeuf (ou de rumsteck)
1 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de sucre roux
1 oignon
4 gousses d'ail
1 petit tubercule de gingembre
1 cuillerée à café de curcuma
2 cuillerées à café de cumin
10 cuillerées à soupe d'huile de coco

Pour la sauce:

50 g de cacahuètes épluchées et concassées
2 cuillerées à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de tamarin râpé
1 piment haché
1 cuillerée à soupe de crème d'anchois
1/2 verre d'huile de coco

Boeuf à l'huile de coco : Confection

1. Râper finement oignon, ail et gingembre.
2. Découper le boeuf en cubes de 3 cm de côté.
3. Dans un grand saladier, mélanger intimement boeuf, sel, sucre, oignon, ail, gingembre, curcuma et cumin. Laisser mariner 30 minutes.
4. Dans une petite casserole, mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce et faire cuire sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
5. Embrocher les morceaux de boeuf. Les faire griller au barbecue environ 10 minutes. Lorsque la viande est saisie régulièrement, l'enduire, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, d'un mélange de deux parts d'huile de coco et d'une part d'eau.
6. Pour servir, disposer les brochettes sur un grand plat, autour du bol de sauce.

Boeuf à l'huile de coco : Remarques
1. A défaut de tamarin, utilisez une prune verte ou un abricot vert.
2. Si vous n'avez pas d'huile de coco, ajoutez à de l'huile d'arachide un peu de noix de coco très finement moulue.


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