Nouilles sautées aux crevettes

Pour 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 45 min.

Nouilles sautées aux crevettes : Ingrédients

300 g de nouilles chinoises (nouilles jaunes)
200 g de grosses crevettes (bouquets) décortiquées
1 oignon
100 g de champignons de couche frais
150 g de chou-fleur
5 branches d'épinards

Pour la sauce

1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café de sucre
1 gousse d'ail
1 pincée de poivre
1 verre de bouillon (ou eau)

Nouilles sautées aux crevettes : Préparation

1/ Rincez les bouquets à l'eau froide puis ouvrez-les en papillons.
2/ Émincez l'oignon. Découpez les champignons et le chou-fleur verticalement en lamelles. 3/ Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail.
4/ Mélangez bien dans un bol tous les ingrédients de la sauce.

Nouilles sautées aux crevettes : Cuisson

1/ Amenez 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les nouilles environ 15 min. Retirez-les ensuite, rincez immédiatement et égout-tez bien.
2/ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle puis faites-y sauter les nouilles en les retournant constamment avec des baguettes ou une fourchette. La cuisson est terminée après 10 min. Les nouilles doivent rester encore molles et souples.
3/ Dressez les nouilles dans un plat de service et gardez-les au chaud.
4/ D'autre part, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans la poêle. Faites sauter les bouquets sur grand feu pendant 3 min en remuant constamment avec une spatule. 5/ Incorporez ensuite les légumes et faites-les sauter 3 min tout en remuant.
6/ Réglez alors à feu doux. Versez le bol de sauce dans la poêle et tournez le tout doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7/ Versez le contenu de la poêle sur les nouilles et servez aussitôt.

Nouilles sautées aux crevettes : Remarques

1/ Vous pouvez remplacer les bouquets par des morceaux de seiche, des calmars ou des filets de
poisson. Vous pouvez aussi varier et combiner les légumes selon vos possibilités.
2/ On peut saupoudrer cette préparation de persil et/ou de ciboules hachés.

Citations

Un homme d'expérience en sait plus qu'un devin (Phèdre).
On ne ferait pas une divinité de l'amour s'il n'opérait souvent des miracles (Abbé Prévost).
Attendre le moment propice, c'est avoir assez de force en soi pour retenir ses troupes (proverbe chinois).
Plutôt mériter des honneurs et ne point les avoir, que de les avoir et ne point les mériter (proverbe portugais).