Gelée aux amandes

Pour 6 personnes. Préparation : 30 min. Sans cuisson.

Gelée aux amandes : Ingrédients

2 cuillerées à soupe (ou 4 feuilles) de gélatine non parfumée
5 cuillerées à soupe de lait concentré non sucré
1 cuillerée à soupe d'extrait d'amande

Pour le sirop

3 verres d'eau (6 dl)
150 g de sucre

Pour la garniture

1 verre de cocktail de fruits

Gelée aux amandes : Préparation

1/ Laissez tremper la gélatine quelques minutes avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide dans un saladier.
2/ Portez à ébullition 3/4 de litre d'eau puis versez cette eau dans le saladier. Tournez pour dissoudre complètement la gélatine et, en tournant, ajoutez le lait et l'extrait d'amande pour obtenir une crème.
3/ Versez la crème dans un plat assez profond. Mettez-la au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
4/ D'autre part, mettez les éléments du sirop dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez le sirop refroidir puis placez-le au réfrigérateur.
5/ En utilisant un couteau aiguisé, découpez la crème aux amandes en cubes (ou losanges) d'environ 2 cm de côté.
6/ Mettez les cubes dans un grand bol (ou dans des coupes individuelles), ajoutez-y le cocktail de fruits, puis versez dessus le sirop préparé. Vous pouvez également utiliser le sirop des fruits.

Citations

Nous promettons selon nos espérances et nous tenons selon nos craintes (La Rochefoucauld).
Soyez-vous l'un à l'autre un monde toujours beau, Toujours divers, toujours nouveau ; Tenez-vous lieu de tout, comptez pour rien le reste (La Fontaine).
Ne perds pas de temps à démêler l'écheveau de jute : tranche-le d'un coup d'épée (proverbe chinois).
Tant que le poisson est dans l' eau , on ne doit pas mettre le gril sur le feu (proverbe russe).