Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min.
Gâteau éponge : Ingrédients
230 g de farine tamisée
200 g de sucre semoule
6 oeufs
3 cuillerées à soupe de lait frais
10 g de levure chimique (levure d'Alsace)
1 cuillerée à soupe de saindoux (ou beurre)
1 cuillerée à café d'extrait de vanille (et/ou d'amande)
Gâteau éponge : Préparation
1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2/ Battez les blancs d'oeufs en neige dans un grand saladier.
3/ Ajoutez lentement et successivement tous les autres ingrédients, y compris les jaunes d'oeufs, en battant continuellement, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
4/ Tapissez d'une feuille de papier aluminium (ou de papier huilé) le fond d'un plat à marmite à vapeur.
5/ Versez la pâte dans le plat et secouez-le plusieurs fois pour faire disparaître les bulles d'air dans la pâte.
Gâteau éponge : Cuisson
1/ Faites cuire le gâteau à la vapeur environ 30 min. En fin de cuisson, le gâteau doit avoir l'apparence et la texture d'une éponge.
2/ Démoulez le gâteau sur un linge sec, laissez-le refroidir un peu puis découpez-le en carrés de 5 cm de côté. Servez froid ou, de préférence, tiède.
Gâteau éponge : Remarques
1/ Voici un gâteau qui est bon et qui vous fait prendre le minimum de calories. Ne mettez pas plus de sucre que la quantité indiquée ; si possible, diminuez-la.
2/ La farine de riz est tout indiquée pour cette recette. A défaut, utilisez de la farine de blé ordinaire.
3/ L'utilisation d'un mixer électrique est recommandée.
4/ On peut réchauffer ce gâteau plusieurs fois à la vapeur.
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