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Présentation d'un plat asiatique

Porc sauté aux cacahuètes

Porc sauté aux cacahuètes

Pour 4 personnes. Préparation : 30 min, sans compter le temps
de marinage de la viande. Cuisson : 10 min.

Porc sauté aux cacahuètes : Ingrédients

300 g de porc pris dans le jambon
150 g de cacahuètes (ou amandes)
150 g de champignons de couche frais (ou champignons de Paris en boîte)
1 branche de céleri
2 cuillerées à café de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
poivre
1 ciboule (ou quelques feuilles d'oignon ou du persil)
1 gousse d'ail
1/2 verre de bouillon
1 cuillerée à soupe de sauce d'huître (ou de sucre roux)

Porc sauté aux cacahuètes : Préparation

1/ Faites griller dans une poêle non graissée les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Émondez-les.
2/ Découpez le porc en petits cubes. Mélangez-les dans un bol avec la fécule, 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, le poivre et le vermouth. Laissez mariner 30 min en retournant de temps en temps.
3/ Découpez les champignons verticalement et le céleri diagonalement en lamelles. Hachez grossièrement la ciboule. Écrasez la gousse d'ail.

Porc sauté aux cacahuètes : Cuisson

1/ Faites chauffer à grand feu 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez la gousse d'ail écrasée et promenez-la sur tout le fond de la poêle pendant quelques secondes. Ajoutez le porc et laissez frire 2 min en remuant de temps à autre avec une spatule.
3/ Ajoutez les champignons et le céleri. Remuez constamment 1 minute.
4/ Incorporez la sauce d'huître et 1 cuillerée à soupe de sauce de soja tout en remuant, puis le bouillon.
5/ Réglez à feu moyen, couvrez et laissez cuire environ 3 min.
6/ Ajoutez les cacahuètes. Mélangez le tout quelques instants puis servez immédiatement. Garnissez de ciboule hachée.

Porc sauté aux cacahuètes : Remarques

1/ Au lieu de faire griller les cacahuètes, vous pouvez les blanchir, les émonder puis les faire frire dans un peu d'huile chaude et les égoutter soigneusement.
2/ On peut faire frire les cubes de porc dans un bain d'huile chaude, les égoutter puis les faire sauter en même temps que les champignons et le céleri.
3/ Pour donner au plat un aspect onctueux, ajoutez 1 cuillerée à soupe de fécule délayée dans un peu de bouillon (ou eau) en fin de cuisson, après l'incorporation des cacahuètes.



Citations

On se plaint de la brièveté de la vie, et tous nos efforts tendent à la passer brièvement (Madame de Maintenon).
La violence qu'on se fait pour demeurer fidèle à ce qu'on aime ne vaut guère mieux qu'une infidélité (La Rochefoucauld).
C'est dormir toute la vie que de croire à ses rêves (proverbe chinois).
C'est un bon orateur, celui qui se convainc lui-même (proverbe anglais).