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Cuisine chinoise et asiatique titre
48 recettes végétariennes

Gelée aux amandes

Gelée aux amandes

- 2 cuillerées à soupe (ou 2 enveloppes) de gélatine non parfumée
- 5 cuillerées à soupe de lait concentré non sucré
- 1 cuillerée à soupe d'extrait d'amande

Pour le sirop :

- 3 verres d'eau
- 100 g de sucre (ou 4 cuillerées à soupe de miel)

Pour la garniture :

- 1 verre de cocktail de fruits

Gelée aux amandes : Méthode

1. Dans un saladier, laissez tremper la gélatine quelques minutes dans 3 cuillerées à soupe d'eau froide.
2. Portez à ébullition 3/4 de litre d'eau puis versez cette eau dans le saladier. Tournez pour dissoudre complètement la gélatine et, en tournant, ajoutez le lait et l'extrait d'amande pour obtenir une crème.
3. Versez la crème dans un plat assez profond. L'épaisseur de la nappe de crème sera d'environ 1 cm. Laissez séjourner au moins 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème ait
bien pris.
4. D'autre part, préparez le sirop en mettant eau et sucre
dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez le
sirop refroidir puis mettez-le au réfrigérateur.
5. En utilisant un couteau aiguisé, découpez la gelée aux amandes en dés ou losanges d'environ 1 cm de côté.
6. Mettez les dés dans un grand bol (ou dans des coupes individuelles), ajoutez-y le cocktail de fruits puis versez dessus le sirop préparé. Vous pouvez également utiliser le sirop des fruits en conserve. Servez très frais.

Gelée aux amandes : Remarques

1. La gélatine non parfumée est en vente courante dans le commerce. Traditionnellement, on utilise à la place 10 g d'agar-agar qui est évidemment plus sain et plus nutritif (voir sur le site la liste des produits chinois).
2. C'est l'extrait d'amande qui donne à ce dessert son nom. Si vous utilisez de l'essence de banane (en vente chez les épiciers asiatiques), vous aurez une gelée à la banane.
3. On utilise souvent de la gelée aux amandes pour accompagner heureusement des salades de fruits.


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