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Cuisine chinoise
Recettes chinoises
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Ananas en gelée
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- 3 tranches d'ananas frais ou en conserve
- 10 g d'agar-agar (voir Remarque 2 ci-après)
- 4 verres d'eau
- 100 g de sucre
- 3 gouttes de colorant végétal rouge ou jaune (facultatif)
- 1/2 cuillerée à café d'extrait d'amande (ou de la vanille)
Ananas en gelée : Méthode
1. Mettez dans une casserole tous les ingrédients sauf l'ananas. Amenez lentement à ébulliton. Laissez cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que sucre et agar-agar soient complètement fondus et que le liquide devienne visqueux. Laissez tiédir.
2. Découpez l'ananas en morceaux gros comme le bout des doigts.
3. Distribuez les morceaux d'ananas dans des moules à tartelettes puis versez dessus le liquide tiède.
4. Mettez les moules au réfrigérateur. Servez lorsque le liquide s'est transformé en gelée.
Ananas en gelée : Remarques
1. On peut remplacer l'ananas par des cerises, des kumquats ou des litchis au sirop.
2. A défaut d'agar-agar, qui est une sorte d'algue marine très nutritive en vente chez les épiciers asiatiques, utilisez 2 enveloppes de gélatine non parfumée.
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