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Cuisine chinoise et asiatique titre
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Toute la cuisine chinoise

Toute la cuisine chinoise
Toute la cuisine chinoise
Ken Hom
Éditions de la Martinière
Date de parution : 6 octobre 2011

Ingrédients, tours de main et conseils pratiques, Ken Hom livre tout son savoir-faire et ses savoureuses recettes dans cet ouvrage de référence. Des mises en bouche dont le succès s'est accru ces dernières années grâce à la popularité internationale des dim sum : les raviolis pékinois ou les rouleaux de printemps... Des soupes dégustées en Chine tout au long du repas : le potage de poulet aux champignons ou la soupe aigre-douce... Des plats de viande peu mangée en Chine mais particulièrement appréciée : le porc glacé au miel ou le bouf sauté au poivron... Des plats de volaille, sacrée en Chine et occupant une place de premier choix : l'émincé de poulet aux graines de sésame ou le canard laqué... Des plats de poissons et de fruits de mer revisités : le poisson à la sauce piquante ou les crevettes sichuanaises à la sauce au piment... Des légumes se prêtant volontiers à toutes les techniques de cuisson : les pois gourmands sautés aux châtaignes d'eau ou le chou de Pékin braisé à la crème... Des plats de riz et de nouilles, au cour de la gastronomie chinoise : le riz arc-en-ciel à la vapeur ou les nouilles à la sauce soja... Des desserts dont l'importance en Chine n'est pas capitale mais reste intéressante : la crème amandine ou les biscuits aux noix... La cuisine chinoise n'aura désormais plus de secret pour vous.

Le sommeil et la mort sont des frères jumeaux (Homère).
Aimer, ce n'est pas se regarder l'un l'autre, c'est regarder ensemble dans la même direction (Saint-Exupéry).
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Celui qui monte sans cesse finit par être arrêté (proverbe chinois).
Pour bien aimer une vivante, il faut l' aimer comme si elle devait mourir demain (proverbe arabe).