À propos de l'éditeur
Cuisine chinoise et asiatique titre
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Cuisine chinoise : étape par étape

Cuisine chinoise : étape par étape
Cuisine chinoise : étape par étape
Xiang Feifei
Éditeur Pacifica
Date de parution : 01/10/2014

Salade, braiser, frire, wok, vapeur, bouillir, Feifei nous dévoile dans cet ouvrage les savoir-faire et techniques de la cuisine chinoise. Par sa méthode étape par étape, la cuisine de l'Empire du Milieu est à la portée de tous. Son initiation a débuté à travers la cuisine de son père, concoctée avec des produits de la ferme familiale dans la plus pure tradition de la cuisine du Sichuan, province chinoise de la gastronomie par excellence. Feifei a peu à peu évolué dans ce milieu en assimilant les méthodes culinaires ancestrales et en développant sa propre vision de la cuisine chinoise qu'elle aspire à faire connaître au plus grand nombre à travers ce livre. Se voulant à la fois authentique et pragmatique, ses recettes représentent un héritage précieux et l'aboutissement d'un travail passionné.

L'inégale valeur des choses est dans la nature même des choses (Mencius).
Trouve-moi un amant raisonnable et je te donnerai son poids d'or (Plaute).
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Celui qui sait beaucoup semble bête (proverbe chinois).
La faim, le travail et la sueur sont les meilleures herbes (proverbe islandais).