11. Épice aux cinq parfums
11. Épice aux cinq parfums
Cette sorte d'épice est connue sous d'autres dénominations commerciales comme cinq épices chinoises, poudre au cinq parfums, poudre aux cinq épices. C'est effectivement une poudre composée, à dosages étudiés, de coriandre (ou de poivre du Sichouan), de cannelle, de fenouil, d'anis étoilé et de clou de girofle. Vendue partout en flacon ou en sachet, elle est très utile pour les rôtis et les grillades. À défaut, on peut utiliser le pimenta (quatre-épices) bien connu en cuisine française.
Citations
Ce qui est oublié n'est pas regretté (J. Heywood).
Un homme peut être amoureux comme un fou, mais non pas comme un sot (La Rochefoucauld).
Les hommes entrent dans la vie et en sortent comme la navette passe et repasse sur le métier à tisser (proverbe chinois).
La parole n'a d'autre parure que la vérité (proverbe persan).
Un homme peut être amoureux comme un fou, mais non pas comme un sot (La Rochefoucauld).
Les hommes entrent dans la vie et en sortent comme la navette passe et repasse sur le métier à tisser (proverbe chinois).
La parole n'a d'autre parure que la vérité (proverbe persan).