À propos de l'éditeur
Cuisine chinoise et asiatique titre
Les modes de cuisson

Les farines

Les farines


● On se sert régulièrement de la fécule de soja ou de pois pour lier les ingrédients. Mais ces farines ne sont pas encore en vente en France. Vous pouvez toujours utiliser sans inconvénient de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

● Pour frire des filets de poisson ou d'autres ingrédients, on doit les lier avec une pâte composée d'oeufs battus et de farine de blé, car la fécule devient très dure sous l'action de l'huile chaude.
Tu es poussière et tu retourneras en poussière (Genèse).
L'amour est l'histoire de la vie des femmes, c'est un épisode dans celle des hommes (Madame de Staël).
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Conditions d'utilisation et tarifs
La bouche ne se remplit qu'avec deux choses : la nourriture et les sujets de conversation (proverbe chinois).
Celui qui ne grimpe pas ne risque pas de tomber (proverbe indien).