À propos de l'éditeur
Cuisine chinoise et asiatique titre
Les modes de cuisson

Les farines

Les farines


● On se sert régulièrement de la fécule de soja ou de pois pour lier les ingrédients. Mais ces farines ne sont pas encore en vente en France. Vous pouvez toujours utiliser sans inconvénient de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

● Pour frire des filets de poisson ou d'autres ingrédients, on doit les lier avec une pâte composée d'oeufs battus et de farine de blé, car la fécule devient très dure sous l'action de l'huile chaude.
Le lièvre revient toujours à son gîte (P.-J. Le Roux).
L'amour et la haine sont des parents consanguins (proverbe allemand).
Chat-Voyance : Nos voyants répondent en direct sur votre écran !
Conditions d'utilisation
Une justice impartiale peut devenir une injustice (proverbe chinois).
Plutôt mon corbeau que le rossignol d'autrui (proverbe turc).