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Cuisine chinoise et asiatique titre
Les modes de cuisson

Le rôti

Le rôti

Le rôti chinois se fait sur du charbon de bois ou moins souvent dans un four. Il ne diffère pas sensiblement du rôti occidental.

Les pièces à rôtir doivent en général être marinées plusieurs heures à l'avance dans une préparation de sauces. Pendant la cuisson, on les badigeonnera souvent avec cette préparation pour empêcher leur dessèchement. La peau pourra ainsi être lisse, brillante et croustillante, et la viande juteuse.


Rien n'est en soi bon ni mauvais; tout dépend de ce qu'on en pense (Shakespeare).
L'amour est un nid de moineau que l'on ne rebâtit pas après l'avoir détruit (proverbe turc).
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Avaler le médicament et négliger la diète, c'est détruire la science du médecin (proverbe chinois).
Il n'est pas pire voleur qu'un mauvais livre (proverbe italien).