Le rôti
Le rôti
Le rôti chinois se fait sur du charbon de bois ou moins souvent dans un four. Il ne diffère pas sensiblement du rôti occidental.Les pièces à rôtir doivent en général être marinées plusieurs heures à l'avance dans une préparation de sauces. Pendant la cuisson, on les badigeonnera souvent avec cette préparation pour empêcher leur dessèchement. La peau pourra ainsi être lisse, brillante et croustillante, et la viande juteuse.
Citations
Quand on est jeune , il faut se mettre à philosopher; et quand on est vieux, il ne faut pas se lasser de philosopher. Car il n'est jamais trop tôt ou trop tard pour travailler à la santé de l'âme (Epicure).
Le bonheur conjugal ne se fonde pas tant sur des qualités brillantes et sur la fortune, que sur l'estime réciproque (Honoré de Balzac).
Il est des idées qui entrent facilement dans la tête mais ressortent difficilement par la bouche (proverbe chinois).
Au pays de l'espoir il n'y a pas d'hiver (proverbe russe).
Le bonheur conjugal ne se fonde pas tant sur des qualités brillantes et sur la fortune, que sur l'estime réciproque (Honoré de Balzac).
Il est des idées qui entrent facilement dans la tête mais ressortent difficilement par la bouche (proverbe chinois).
Au pays de l'espoir il n'y a pas d'hiver (proverbe russe).