L'eau
L'eau
La cuisson à l'eau ne présente aucun problème. Il est simplement nécessaire de ne rien mettre à cuire avant qu'elle n'atteigne le stade d'ébullition. Sauf le cas de braisage, le feu doit rester fort. On pourrait critiquer cette pratique, disant que l'eau ne peut pas être réchauffée à plus de 100°C. En réalité, le feu n'a pas la fonction de surchauffer l'eau, mais de maintenir toute l'eau dans le récipient à la température maximale constante. Les ingrédients seront ainsi tous cuits uniformément et bien saisis par la chaleur. Cela s'applique particulièrement aux pâtes.Citations
Qui borne ses désirs est toujours assez riche (Jacques Delille).
On apprend combien l'on s'aime, Lorsque ensemble on a pleuré (Emile Deschamps).
Ne faites que ce qui vous semble bien ; ne le faites que quand cela vous semblera bien (proverbe chinois).
Il n'est poule si chère que celle reçue en cadeau (proverbe italien).
On apprend combien l'on s'aime, Lorsque ensemble on a pleuré (Emile Deschamps).
Ne faites que ce qui vous semble bien ; ne le faites que quand cela vous semblera bien (proverbe chinois).
Il n'est poule si chère que celle reçue en cadeau (proverbe italien).